沙田柚的采摘與儲運技術
沙田柚因外形美觀，色澤金黃，肉質脆甜，具香蜜味，耐貯運，而深受消費者歡迎，是柚中佳品。目前，我國南方地區的種植面積已超過150萬畝，年產量達50多萬噸，是廣大果農較穩靠的一個致富項目。但筆者在生產上發現許多果農不重視采果方法、貯運技術也較粗放，從而導致果實易腐爛，商品價值較低，經濟效益受到影響，應在生產上加以注意。
一、采收技術。秋收以后，沙田柚開始轉入成熟階段。到霜降至冬至時，沙田柚基本成熟，10月下旬至11月中下旬開始采摘。采果前首先要清洗消毒柚果貯藏倉庫，準備好采摘工具，同時要求采摘人員－律剪平指甲，禁止飲酒。采收的天氣最好選在晴天的上午8一11時或下午4一6時進行，若陰雨天采果，則果實發汗預貯時間要適當延長。采果時采用"－果兩剪法"
二、選果與分級。柚果采收后，在果園中首先要剔除病蟲危害嚴重、畸形、自然脫落、機械傷或過小的果實。作為商品果則要經過精心挑選和分級，按國家農業部制定的"沙田柚等級標準"可分為1等和2等兩個等級。按果重可分為特、1、2、3四個級別：特級柚果要求單果重1500克以上，1級果重1250一1499克，2級果重1000一1249克，3級果重750一999克。商品果要求果形端正、著色好、果面光滑清潔、無機器損傷，可溶性固型物在11%以上，總酸量0.4%以下，固酸比27:1以上,可食率40%以上.
三、洗果預貯和打蠟。沙田柚從果園中采回后，應在3天內用藥液洗果，可將柚果（可連同果筐果簍）浸入藥液中約30秒拿出，然后堆碼進行預貯。洗果藥液可選用托布津、科力鮮、多菌靈、苯來特、抑霉唑以及一些果蔬或柑桔專用保鮮劑等。
沙田柚在采后至包裝前，必須先將果實置于通風、干燥、陰涼的地方進行短期貯藏稱為預貯，主要有發汗、預冷散熱和愈傷防病的作用。預貯時可原筐疊碼在果棚或預貯室內，保持自然通風，預貯時間2一3天，失水3一4%為宜。另外，柚果打蠟可以降低呼吸作用，延緩果實衰老，增加果皮光澤度，是沙田柚商品化生產的必然趨勢。目前，蠟料種類較多，如嗎啉脂肪酸鹽（cfw）水果保鮮蠟、保鮮果蠟a型、美國仙亮果蠟、亮杰果蠟等。涂蠟方法可據涂果量大小，選用機械和手工涂蠟兩種。
