桃在采收上應注意什么？
(1)合理確定采收適期：只有果實充分成熟，才能表達出桃應有的色澤、外觀、香甜等品質要求。但大多品種等到完熟程度，就難以運輸銷售。如果太生，則在個頭、口味、外觀、肉汁等多方面不符合食用要求。這就要根據不同品種和用途，確定合理適采期。
(2)要適時分期采收：每品種從首批選采至采完，可以分次分批進行。各品種的采收、包裝、調運、銷售應精密安排，謹慎調度。如春蕾，它的熟期是花后56-60天，假定4月10日謝花，應在6月6日成熟，6月3日可以首批選采。如趕早鮮市場盲目提前，如5月下旬過早采收，則果小，青生，易皺皮，市場效益較差。再如雨花露，果實生育期為70天，如成熟期為6月20日，其首批勉強選采期約為6月13日，6月17日可首批選采，17-23日為最佳適采適銷期，僅短短1周。它的銷售緩沖力很小，又正當高溫天氣。又如肥城桃，在肥城的熟期為9月初，農歷白露后，底色乳白，輕捏有軟韌感，出香味時為九成熟,才能體現肥城桃固有品質，此時尚能運輸。但現實都從8月下旬就大批全生全綠全硬的肥桃上市，壞了名產的名聲。若干晚熟品種，有時能兼顧到季節效益，如青州蜜桃，初果時肉質硬，耐運是它的特色。它的成熟期應在10月上旬，為了趕中秋節、國慶節上市，常稍稍提前采收。晚熟桃市場緩沖力稍強。
(3)制罐加工桃可適當早采：罐桃要求肉質不染紅色素，機械劈瓣成形，罐汁清澄，但是，也應要求盡可能發揮各品種的糖酸含量和風昧,過生也影響加工品質量、風味，增加用糖。所以，加工桃基地應安排漸次成熟的系列品種，與工廠的加工能力相吻合。
