石榴涂膜保鮮技術簡介

2023-02-16

涂膜保鮮技術是在果實表面涂上一層高分子液態物質,干燥后成為均勻的薄膜,阻隔果實與外界環境的氣體交換,進而抑制果實呼吸作用,降低營養消耗,維持果實硬度和新鮮度,減少病原菌侵染,防止發生腐爛。

石榴涂膜保鮮技術簡介

涂膜劑必須安全無毒、無異味,與水果接觸后不會產生對人體有害的物質。國學參考

有人采用兩種高分子化合物對石皮亞曼石榴和大籽甜石榴進行涂膜處理,貯藏于(1±0.5)℃、相對濕度為85%~90%的冷庫中,研究表明涂膜處理可顯著降低石榴果實腐爛率,抑制水分蒸發,減輕果實失重,延緩成熟衰老,保持果實品質。

通過比較殼聚糖、海藻酸鈉和明膠3種涂膜保鮮劑的保藏效果,石榴在(5.0±0.5)℃、相對濕度為90%~95%的貯藏條件下貯藏120天后,1%殼聚糖溶液能有效保持石榴果??扇苄怨绦挝锛翱傻味ㄋ岷?,果皮相對電導率和褐變指數升高幅度較小,果實外觀色澤鮮艷,內部籽粒感官評定良好,保鮮效果理想;而1%明膠和1%海藻酸鈉溶液保藏效果較差。

筆者還在(4.0±0.5)℃條件下探究了不同ph值下羧甲基纖維素鈉(cmc)涂膜對石榴貯藏品質的影響,實驗證實ph為4時,cmc溶液保持石榴品質最佳。

現已報導除了有的能保持石榴貯藏品質的涂膜保鮮劑,還有茉菊酸甲酯或水楊酸甲酯、草酸、水楊酸、腐胺和巴西棕櫚蠟。

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