龍眼的營養價值
龍眼肉原名龍眼，又名桂圓肉、益智、蜜脾。龍眼肉為無患子科常綠喬木植物龍眼的假種皮。龍眼是我國特產，人工栽培歷史已有2000余年，大約在1000多年以前才由我國傳到印度和南亞一帶。漢朝以來桂圓一直作為名貴產品進貢朝廷。龍眼主產于我國福建、廣東、廣西、臺灣、四川、云南、貴州等地。龍眼的品種很多，有虎眼、石硤龍眼、烏圓、雞公仔、紅核子、花殼龍眼等30多個不同的品種，其中以福建云霄、莆田地區的虎眼和廣州地區龍眼質量最佳。福建（尤以莆田）出產的龍眼較為著名。一般于初秋果熟時采摘，烘干或曬干，取肉去核，曬至干爽不黏備用。
【成分功用】
龍眼肉含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、粗纖維及多種維生素及礦物質等成分?，F代醫學研究證實，龍眼肉能夠抑制脂質過氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用。龍眼肉能提高機體免疫功能，抑制腫瘤細胞，調節血脂，增加冠狀動脈血流量，增強體質。
日本大阪中醫研究所曾對800多種天然食物、藥物進行抗癌試驗，發現龍眼肉的水浸液對子宮頸癌細胞有90%以上的抑制率，比對照組抗癌化療藥物博萊霉素要高25%．幾乎與抗癌藥物長春新堿相當。有報道稱龍眼肉能增強患者體質，改善放療化療的毒副作用和有較好的止痛作用。
【性味功效】
龍眼肉味甘性溫，入心、脾經。具有補虛扶贏，養血安神的功效。主治失眠健忘，驚悸怔忡，頭暈目眩，大便下血，婦女月經過多等癥。體弱多病而無火熱痰濕的老年人最為適宜。
【用法用量】
龍眼肉水煎服或蒸服，用10-15克。
【食用方法】
龍眼膏：龍眼肉1000克，蜂蜜500克。制法：將龍眼肉洗凈切碎，加水適量，燉煮至熟爛搗膏，加蜂蜜攪拌均勻，早中晚服30克。具有補益氣血的作用。適用于腫瘤患者放化療后的輔助治療。
