花椒的分級標準、包裝要求與貯藏方法

花椒的分級標準、包裝要求與貯藏方法

花椒是我們日常生活中的一種調味料，也是一種中藥材本文介紹花椒的分級標準、包裝要求與貯藏方法，供參考。

一、花椒的分級標準

一級：顏色深紅、內黃白、睜眼、顆粒大而均勻、身干、麻味足、香味大，無枝梗、無雜質，椒柄不超過1.5%，無霉壞、無雜色椒，含籽量不超過3%。

二級：顏色紅、內黃白、睜眼、顆粒大、身干、麻味正常、無枝梗，椒柄不超過2%，無雜質，無霉壞，無雜色椒、閉眼椒，青椒和椒籽不超過8%。

三級：顏色淺紅、內黃白、睜眼、身干、麻味正常，無枝梗，椒柄不超過3%，無雜質，無霉壞，無雜色椒、閉眼椒，青椒和椒籽不超過15%。

二、花椒的包裝要求

晾后的花椒經過分級，若不及時出售，可將其裝入新麻袋或提前清洗干凈并消過毒的舊麻袋中存放，如長期存放，最好使用雙包裝，即在麻袋的里面放一層牛皮紙或防濕紙袋，既衛生、隔潮，還不易跑味。

裝好后需將麻袋口反疊，并要縫合緊密，然后在麻袋口掛上標簽注明品種、數量、等級、產地（標注到縣）、生產單位及詳細地址，包裝日期、執行標準代號。

包裝時切記不要亂用舊麻袋，更不能用裝過化肥、農藥、鹽、堿等包裝物裝花椒，所有包裝材料均須清潔、衛生、無污染。同一包裝內椒實質量等級指標應一致。

三、花椒的貯藏要求

花椒果實比較難保管，因其怕潮、怕曬、怕走味，極易與其他產品串味，所以在貯存時，要選擇干燥、涼爽、無異味的庫房，包垛下有墊木，防止潮濕、脫色、走味。嚴禁和農藥、化肥等有毒、有害物品混合存放。

據甘肅省天水市麥積區元龍鎮花椒存放經驗，花椒在氣調庫存放，對花椒品質的保持效果良好，易于推廣。