甘薯的貯藏及栽培管理技術

甘薯的貯藏及栽培管理技術

甘薯又叫地瓜、紅薯、白薯、番薯等，其塊根肉質富含淀粉和糖類，宜制粉和食用。甘薯還含有大量的膳食纖維，營養豐富，是當代典型的保健食品。其莖藤是良好的飼料。因此，種植甘薯具有較好的經濟效益?，F將甘薯的食用、貯藏及常見病蟲害的防治技術介紹如下。

一、甘薯的食用。甘薯的食用方法多種多樣，可用甘薯煮、蒸、烤、燒后食用，還可制淀粉、粉條，加面粉做饅頭、花卷、糕點、糖果等。由于甘薯中含有某種氧化酶能夠刺激胃酸的分泌，有的人吃了甘薯容易腹脹、打嗝、吐酸水，但只要在食用過程中將甘薯煮透、煮爛，或者蒸煮之前將甘薯切開，并放入食鹽水中浸泡10分鐘，或者同米面、豆類食物－起食用，就可以大大減輕上述癥狀。

二、甘薯的貯存

1、甘薯貯存的條件。⑴濕度：甘薯是多汁塊根，含水量高達65一75%，皮薄質嫩，如果貯存不當容易破損，引起病害而發生腐爛。因此，在貯存前應先晾曬，見表皮稍萎蔫即可貯存。⑵溫度：甘薯對溫度要求比較嚴格，甘薯存放的最適宜溫度為12一13℃，最低不宜低于9℃，最高不宜超過15℃。長期處于15℃以上的環境中容易發芽。溫度高，薯塊的呼吸作用加強，養料消耗多，溫度過高還有利于病菌的繁殖侵害，使薯塊不易保存。溫度也不能過低，因為甘薯是喜溫暖的作物，低溫下抗病力很弱，薯塊長期處于9℃以下的環境中就會凍壞腐爛。溫度過低，甘薯水分消耗過大而影響質量。在12一13℃范圍內，甘薯呼吸強度最小，各種化學成分較為穩定，甘薯貯存的時間較長。

2、甘薯貯存的方法。⑴一般貯存量不大時，只要注意不把甘薯碰傷、摔破，用木箱或紙箱裝好放在溫度比較適宜的地方即可。發現甘薯爛時應及時取出，以免感染到其他甘薯。⑵貯存量較大時，最好貯存在地窖里，用沙土埋藏。貯存前，首先將地窖用0.1%高錳酸鉀消毒，用于埋藏的沙土充分暴曬，過篩并剔除異物，將甘薯順序擺好，在薯堆上輕輕向下倒入已選好的沙土，將地窖封好即可。⑶收獲后作自食產品，可以撒谷蟲凈貯藏。