白芍的食用方法舉例
白芍牡蠣湯：白芍20克，牡蠣30克，陳皮5克，生姜5克。先把牡蠣放入鍋中加清水五碗，煮沸20分鐘，然后加入白芍、陳皮、生姜同煮，煮至一碗，調味即可食用。本方具有滋陰養血、平肝熄風的作用，適用于甲狀腺功能亢進者心慌煩急、多汗消瘦、體乏無力、頭暈眠少等癥．
關于赤芍與白芍五種學說：赤芍與白芍原植物均為毛茛科芍藥屬植物的干燥根。古代赤芍與白芍不分，現代有五種不同的說法：
1古代認為開紅花者為赤芍，開白花者為白芍。
2．近代有學者認為栽培品為白芍，野生品為赤芍。
3．有學者認為不論栽培或野生，只要經過去皮煮熟曬干的即為白芍，不去皮直接曬干的即為赤芍。
4．有學者認為為兩者同種，因生長環境的條件不同，形色有所變異。
5．有學者認為兩者雖然同科同屬但不同種，不能混為一談。
以上五種說法，都有一定客觀論據。芍藥的花朵有單、有雙、有紅、有白，如湖南地區栽培的芍藥，就有白花白根、紅花紅根等不同品種，說明花色不同，根皮也有白赤等不同。栽培品絕大部分作白芍用，但也有少數以栽培品作赤芍，如過去北京市郊生產的鐵桿京赤芍。野生品絕大部分作赤芍，但也有的作白芍，如陜西寶雞生產的西白芍。關于因生長環境的變化而產生的變異現象，以及按植物分類進行劃分，都是可解的，但就實際商品，習慣上認為正品是多倫赤芍，其原植物一說為芍藥見《中藥志》，但也有的認為是草芍藥見《中藥材品種論述》，尚待統一；就其糟皮粉碴的特點來說，是不能加工成白芍的，如經栽培，是否能加工白芍，也尚待試驗證明。
