土豆發芽了還能吃嗎？食用土豆注意事項

土豆發芽了還能吃嗎？食用土豆注意事項

土豆原產于秘魯和玻利維亞的安第斯山地區，土豆的種植約有8000年的歷史，17世紀中葉傳入我國。本文為大家介紹土豆發芽了還能不能吃，以及食用土豆注意事項。

一、土豆發芽了還能吃嗎？

土豆發芽了應避免服用，否則會導致人體出現中毒表現。

土豆是人們餐桌上比較常見的蔬菜，里面的營養成分比較豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質、多種維生素、營養元素、膳食纖維，可起到緩解便秘的作用。

很多人買土豆時比較多，放一段時間后可能會出現發芽的現象，這類土豆盡量不要再吃。

因為土豆本身有一種叫龍葵素的有害物質，正常情況下毒素的含量比較少，但發芽后毒素的含量就會明顯增加，服用后有害的物質進入到人體，導致出現上吐下瀉、頭暈的表現。

二、食用土豆注意事項

食用土豆時要注意，土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，如食用過量就會中毒。但在新鮮的、無芽、無腐爛的土豆中，這種物質含量極微，對人體沒有影響。

一旦土豆發芽、變綠或腐爛，龍葵素的含量就明顯增加，過多食用會使人中毒，嚴重的會危及生命。

若土豆發芽、變綠不嚴重，可將發芽、變綠部分削去，切成薄片，放在水中浸泡2小時以上，因為龍葵素能溶于水而使其含量大大減少。

土豆按外皮的顏色可分為白皮、黃皮、紅皮和紫皮等品種。按薯塊肉的顏色可分為黃肉種和白肉種。按形狀可分為圓形、橢圓形、長筒形和卵形。