紅薯入窖后如何管理？紅薯貯藏和加工方法

紅薯入窖后如何管理？紅薯貯藏和加工方法

紅薯如何貯藏才能增長保存期，起到更好的保鮮、保質作用呢？又如何加工才能實現增值呢？本文為大家簡單介紹一下紅薯貯藏和加工方法，供有興趣的朋友們參考。

一、在收獲時要做到四輕、五防

四輕即輕刨、輕裝、輕運、輕放；五防是防霜、防濕、防過夜、防碰傷、防病害。收獲必須在晴天進行，當天收當天入窖。

其次，要精選薯種。選種要仔細，最好能在收獲后入窖前挑選兩次。沾泥、破傷、有病、蟲咬、受傷、雨淋、發芽、有裂縫的薯塊都不能入窖。

二、建窖要求

要選擇背風向陽、地勢高、干燥、不窩風、土質堅硬的地方。對于貯藏紅薯量較大的地窖可進行藥劑處理。

據河南省農科院糧作所副研究員楊國宏介紹，用于紅薯保鮮的藥物有多菌靈和甲基托布津等，一般用500-600倍液浸泡35分，如果大量貯藏紅薯，拌成藥液，噴施薯塊就可以了。

三、紅薯入窖后如何管理

入窖初期，以通風降溫散濕為主，窖內溫度應控制在15℃以下，最好是能控制在11-14℃，相對濕度應保持在88%左右。

紅薯入窖后30天至來年春節前后，以保溫防寒為主，應注意給紅薯窖封土、蓋草。立春至出窖前，應加強通風換氣，窖內溫度應保持在12℃左右，相對濕度不低于85%。

四、紅薯的加工

紅薯加工以后出售，效益會更好。加工薯片的方法是這樣的。

首先，把干凈、無蟲眼、無斑痕的紅薯去皮，切成厚度為6毫米左右的圓片，再將圓片切成菱形或其他形狀，放入0.3%的亞硫酸氫鈉溶液中，以除去薯塊外表的淀粉。

第二，把水和砂糖按3:2的比例制成溶液，再加入1.4%的檸檬酸煮沸，再把薯塊放進糖液中，薯塊和糖液的比例為1:2，用旺火煮開，開后用小火再煮30分左右。

最后一道工序是浸潰。把煮好的薯塊和糖液一起倒入缸中，浸漬24小時，再把薯塊控去糖液，放入烘烤房烘烤5小時左右，冷卻后就可以食用或者包裝出售了。