白糖為禾本科植物甘蔗的莖中液汁,經(jīng)加工精制而成的乳白色結(jié)晶體,主產(chǎn)于我國(guó)南方,以色白無(wú)雜質(zhì)者為佳。
另有一種綿白糖,是以甜菜根提煉而成,其性能與白砂糖基本相同,為制作甜食糕點(diǎn)及飲料的主要配料,對(duì)各種菜肴有提鮮作用,可增進(jìn)食欲。
一、白糖的營(yíng)養(yǎng)成分
白糖主要含蔗糖,還有蛋白質(zhì)、多種氪基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵。白糖含糖類(lèi)成分極高,居各類(lèi)食品之冠,主要為葡萄赭和果糖。
二、白糖的性味功效
白糖性平味甘,八脾、肺經(jīng)具有潤(rùn)肺生津,補(bǔ)中緩急,養(yǎng)肝益脾.和胃止嘔,清熱瀉火的功效,主治肺燥咳嗽,舌干口渴,中脘虛痛,脾虛泄瀉,胃氣不和,飲灑過(guò)度,陰囊濕疹,疥瘡,腳癬等癥。
三、白糖的食用方法
白糖烏梅湯:白糖30克,烏梅30克。以開(kāi)水浸泡,待白糖溶化后代茶頻飲。具有生津止渴的作用,適用于暑熱汗多、津傷口渴等癥。
白糖入湯用10-15克,或八丸劑。
四、白糖的藥用驗(yàn)方
潤(rùn)燥補(bǔ)精丸:白糖、大棗(去核)、芝麻、何首烏、羅漢果各100克,搗研為丸,每日飯后含咽6克。具有潤(rùn)肺生津、補(bǔ)養(yǎng)肝血的功效.主治久咳喉干、皮膚干燥、眩暈耳鳴、須發(fā)早白等癥。
五、食用白糖注意事項(xiàng)
1、高脂血癥、糖尿病、高血壓、肥胖人以及痰濕者,均不宜多食白糖。
2、濕重中滿(mǎn)者慎服白糖;小兒勿多食白糖。