香菇和冬菇的區別有哪些？
不少人都分不清什么是冬菇什么是香菇，還有市面上常見的花菇又怎么一回事？這幾種外表看起來都是差不多的食物，可是這名稱真的讓人傻傻分不清是怎么一回事了。冬菇和香菇有什么區別？冬菇是香菇嗎？下面我們一起來了解一下。
冬菇和香菇的區別
香菇和冬菇從外面看其實沒有什么明顯的區別，而實際上兩者的區別并不大。如果要區分二者，那么香菇就是統稱，而冬菇只是香菇中的一種。在不少地方，香菇也叫冬菇。那么如果說冬菇是香菇的一種，香菇還有那些呢？
香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類，三者外貌相似，營養價值相近，只是質量上有所區別?；ü揭彩怯上愎浇涍^特殊的處理加工而成，而香覃是在挑選花菇和冬菇后剩下的，質量較次。
1、花菇：花菇是菇菌中的一類品種，是菌中之星?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名?；ü降捻斆娴谏?，菇紋開暴花，白色，菇底褶通過加工炭火烘烤呈淡黃色?；ü蕉焐L快，天氣越冷，特別是下雪天，它的產量就越高，質量也越好，肉特別厚?；ü娇膳c魚、肉同烹，也可用雞油、上湯清燜。
2、冬菇：冬菇的質量僅次于花菇。冬菇頂面呈黑色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質比較細嫩，食之脆口、鮮美，用法與花菇略同。
3、香覃：香覃是香菇中最低級品種。香覃是全部散開的，或大半是散開的，不那么細嫩，也不大脆口，質量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細的話，呈淡黃色，又很薄，故此有人叫它黃薄。香覃很薄，干后較輕，價格比花菇、冬菇便宜。
