帶魚怎么收拾干凈，帶魚怎么選購、有哪些做法
帶魚的味道鮮美、營養價值豐富，但是收拾起來卻很麻煩，也特別的難洗，其實帶魚的清洗和收拾都有一些小技巧，下面我們就一起來看一看帶魚怎么收拾吧！
一、帶魚怎么收拾
收拾帶魚時，最好不要讓帶魚化凍，如果它已經全部變軟，則可以再把它放入冰箱冷凍一下，不過在冷凍時不要把它們粘一起。
然后把凍好帶魚拿在手中，它不會發軟，這時戴上手套，用剪刀把帶魚的頭部斜著剪掉。再從去掉魚頭的地方，用剪刀把帶魚的肚子劃，把里面的內臟全部去掉。
二、帶魚怎么洗干凈
把帶魚收拾干凈以后，就可以開始洗帶魚了，洗帶魚時它外表的磷片是很難去除了，這時可以把處理好的帶魚放在盆中，倒入一些開水，然后再拿起清潔球，清清的刷洗帶魚的表面，這時就會發現帶魚表面的鱗一下子就去掉了。
把它們去除干凈以后再用清水把帶魚表面和腹部開的口子全部洗凈就可以了。洗好以后剪成段狀，就可以按自己的口味去烹調食用了。
三、帶魚怎么選購
1、體表：質量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。
2、魚眼：質量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。
3、肌肉：質量好帶魚，肌肉是非常的厚實的，也很有彈性。反之，肌肉就十分的松軟，也沒有彈性。
4、重量：質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
四、帶魚的家常做法
1、紅燒帶魚
【材料】帶魚、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、水淀粉、糖、雞蛋。
