隔夜茶能喝嗎？隔夜茶致癌是真的嗎？
現在人們對養生是越來越重視了，比如關于喝茶，就有很多人問我隔夜茶能不能喝。關于隔夜茶能不能喝，以及隔夜茶致癌是真的等問題，現在我統一答復如下：
一、隔夜茶能喝嗎？
從營養和衛生角度來看，如果茶葉沖泡后放的時間較長，茶水中的維生家C和其他營養成分會因逐漸氧化而降低。
另外，茶葉中的蛋白質、糖類等是細菌、霉菌的培養基，茶湯沒有嚴格的滅菌，極易滋生霉菌和細菌，導致茶湯變質腐敗，這種變質了的茶湯當然不宜飲用。
二、隔夜茶致癌是真的嗎？
曾有一種傳說，隔夜茶中含有二級胺，可轉變成致癌物亞硝胺，喝了容易得癌癥，認為“隔夜茶喝不得”。其實這種說法是沒有科學根據的。
二級胺本身是一種不穩定的化合物，它廣泛存在于許多食物中。從最普通的食用面包來說，通常也含有2毫克／千克的二級胺，如以面包為主食，每天從面包中攝取的二級胺達1毫克－1．5毫克。而人們通過飲茶，從茶葉中進入的二級胺只有主食面包的1／40，微不足道。
而且，二級胺本身并不致癌，而是必須在有硝酸鹽的條件下才能形成亞硝胺，并且只有達到一定數量才有致癌作用。飲茶可從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C，這兩種物質可有效地阻止人體中亞硝胺的合成，成為天然的亞硝胺抑制劑。所以，飲隔夜茶不會致癌。
三、冷茶可不可飲用？
有許多人有飲冷茶的習慣，冷茶如果沒有變質，是可以飲用的。但千萬要小心，不能把飲過一部分的茶湯放置長時間后再飲用，這是很不衛生的。
目前國內外市場上出現的瓶裝茶水，經過了嚴格的滅菌處理，其中添加有抗氧化劑，保質期都在半年到一年以上，是一種理想的旅游和餐桌飲料。
四、飲茶的十大忌諱
下面是科學工作者總結的關于飲茶的十大忌諱，看看你中招了沒有。
1、忌空腹飲茶：空腹飲茶，茶性人肺腑，會冷脾胃，等于“引狼入室”。我國早有不飲空腹茶之說。
