怎么購買小龍蝦 龍蝦規格怎樣區分公母如何選擇

2022-07-24

小龍蝦是相對昂貴的商品了,購買時要注意挑選,免得把不合格的買回家中。今天我講講怎么購買小龍蝦、龍蝦規格怎樣劃分,以及小龍蝦公母如何區分與選擇等問題。

一、購買小龍蝦怎么選

購買小龍蝦怎么選

購買小龍蝦,首先要注意小龍蝦的顏色有紅色和青色之分,青蝦更鮮嫩,青蝦殼薄、肉質較嫩,適合做清蒸、蒜泥、油燜等口味。

紅蝦更有嚼勁,紅蝦殼較硬,肉質飽滿緊實,比較適合做十三香、冰鎮等較重口味。挑選小龍蝦,還要把握好以下兩點:

1、新鮮的小龍蝦看起來鮮亮且飽滿,肉質較緊,具有一定的彈性。

2、已經放置了一段時間或已經死亡的小龍蝦,其肉質較酥軟,身體不飽滿。

二、龍蝦規格怎么劃分

龍蝦規格怎么劃分

小龍蝦規格,市場上的小龍蝦一般是按照其體重進行劃分,其體重又以“錢”作為重量單位。目前小龍蝦的主要規格有4-7錢、6-9錢、8錢以上這3種,可按照其具體重量進行劃分。

4-7錢:一般適合做成蝦球(網上售賣的蝦球一般都是這個規格)。

6-9錢:一般適合做成油燜大蝦。

8錢以上:一般適合做成清蒸蝦。

三、小龍蝦分公母的選擇

小龍蝦分公母的選擇

小龍蝦有公母之分,公蝦夾子大,身體小,肉少,但是蝦黃多;母蝦夾子略小,肉多。區分的方法是:

1、看外形:雄蝦螯足粗大,腕節和掌節上的棘突長而明顯,體長相近的成蝦。雌蝦螯足則相對較小。

2、看生殖孔:雄蝦的生殖孔開口在第五對胸足的基部,雌蝦的生殖孔開口在第三對胸足基部。

3、看腹部:雄蝦腹部凸起,有較硬的一對小腿,且顏色較深。雌蝦腹部腹部較平坦,小腿呈透明色。

四、龍蝦放冰箱的儲存方法

將蝦在活的狀態下放進儲物盤,加上水,用保鮮膜封閉后,立即放入冰箱速凍。

小龍蝦一般能存放一個星期左右。因為龍蝦基本是由蛋白質合成,超過一個星期病原微生物會增多。

不過,如果小龍蝦放在冰箱里久了,肉質就沒有那么鮮美了,口感也會變差,所以建議盡快食用。

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