香菜的營養價值和保健功效

2017-07-30

香菜味辛,性平。有消谷利氣、透疹的功效。

【別名】芫荽、胡荽、香荽等。

【特點】

香菜是傘形花科芫荽屬中以葉及嫩莖為菜肴調料的一年生草本植物。原產于地中海沿岸及中亞,我國在漢代由張騫于公元前119年引入。

香菜分為大葉品種和小葉品種。大葉品種葉片大,葉片上的缺刻少而淺,香味淡;小葉品種葉片小,缺刻深,香味濃。

【營養成分與食用方法】

香菜含水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素C、鈣、鐵等營養物質,此外,還含具有辛香味的硫化丙烯。

香菜多作調味品食用,也可炒食、涼拌、做餡,或將香菜腌漬。

【保健功效】

(1)清熱透疹:香菜的提取液能促進汗腺分泌,使人發汗,具有清熱解表的功效,也可用于治療麻疹。
(2)和胃調中:香菜辛香,能促進胃腸的蠕動,有開胃醒脾、調和中焦的功效,適用于各種胃涼、胃酸、消化不良等癥。

(3)醒日通氣:香菜具有特殊的香味,用其煎湯或加熱,患者聞后有醒日通氣的功效。

(4)提高視力:香菜含有多種維生素,能清除內熱,對提高視力、減少眼疾具有明顯的作用。

香菜的功效與作用

【食療方】

(1)流行性感冒:黃豆10克,浸泡5小時,泡漲后洗凈,煮15分鐘,再加入香菜30克,煮l5分鐘即可,喝湯吃豆和香菜,有清熱解表的功效。

(2)誘發痘疹:新鮮香菜、栗子各150克,洗凈切碎,放入沙鍋中煎煮15分鐘,喝湯,適用于小兒水痘。

(3)胃弱、消化不良:香菜籽、陳皮各6克,蒼術9克,共用水煎,喝湯,每日2次,連服3天。

(4)妊娠惡阻:妊娠后反應強烈,可用鮮香菜30克,洗凈切碎,放入鍋中,與蘇葉、藿香各3克,陳皮、砂仁各6克共煎煮,煮沸后倒入壺內,用鼻孔對準壺嘴吸氣,每天數次,熏后要少吃多餐。

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