什么是辣根,辣根是一種什么植物

2021-03-31

什么是辣根呢?辣根又叫西洋山萮菜、馬蘿卜,為十字花科多年生草本植物,原產于歐洲南部,我國從英國引種已有近百年歷史,但種植面積不大。下面我們了解一下辣根是一種什么植物。

1、辣根的食用價值

辣根的食用價值

辣根的食用部位為根狀莖,每百克鮮辣根中含蛋白質32克,脂肪0.2克,碳水化合物19.3克、粗纖維2.3克、灰分1.9克、鈣160毫克、磷59毫克、鐵0.7毫克等營養物質。

辣根還含有一種具強烈辛辣的揮發物質黑芥甙,具有刺激腸胃、增進食欲的作用,主要用來制作調味品、罐頭制品等,具有一定的發展前途。

2、辣根的形態特征

辣根的形態特征

辣根株高約70厘米。根狀莖圓柱形,長30厘米-50厘米,外皮較厚,黃白色,肉白色,分枝多,易生不定芽。葉互生,基生葉呈蓮座狀,無托葉,葉披針形,長30厘米,寬50厘米,葉緣有缺刻,葉柄長超過葉片,葉柄較細。

辣根的花為兩性花,萼片、花瓣各4枚,花冠十字形,雄蕊6枚,花白色,花小,雌蕊由2心皮組成,被假隔膜分為2室,側膜胎座。果實為角果。

3、辣根的收獲與加工

辣根

辣根的收獲期應掌握在高產和優質之時。春栽的辣根在當年10月底就可收獲,但產量低,畝產約500公斤-700公斤。到第二年3月份采收,則畝產可達1000公斤-1250公斤。

如果在栽植后20個月采收,則畝產可達2000公斤左右。但收獲期不能超過2年,否則雖然產量較高,但根狀莖易空心,品質大大降低。

辣根收獲后應及時洗凈加工,如來不及加工,應選擇地勢高燥的地方,挖深1.2米的窖,四周墊以稻草,將辣根根狀莖放于其中,埋土防凍,可貯藏4-5個月,品質不變。

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