辣椒不同生長階段如何進行澆水？
(1)發芽期：種子只有吸收充足的水分才能發芽，但由于種皮較厚，吸水速度較慢，催芽前先要浸泡種子6-8小時，使其充分吸水。浸泡時間過短，達不到催芽的目的，而且有可能因吸水不充足、不均勻，在催芽過程中傷害種子；浸泡時間過長，會造成營養外流，氧氣不足，從而影響種子的生活力。
(2)幼苗期：這一時期植株需水較少。若土壤水分過多，通氣性差，缺少氧氣，根系發育不良，植株生長纖弱，抗逆性差，利于病菌侵入，造成大量死苗。因此，在這期間苗床不要灌水，以控溫降濕為主，在晴天的中午要揭開覆蓋物，加強通風。
(3)初花期：這一時期要加大供水量，滿足開花、分枝的需要。果實膨大期需水更多，如果供水不足，則果實畸形；水分太多，則易導致落花落果，爛果死苗。在多雨季節，要搞好排水工作，做到畦內不積水。炎熱季節，要注意培土覆蓋保水、降溫，加強灌溉，增加水分的供應量。土地選擇時，要選土層深、保水好的地塊，為了高產、穩產，最好能做到排灌系統配套。
辣椒的不同發育期對缺水的敏感程度不同，對缺水特別敏感的時期，稱為辣椒的需水臨界期，這個時期缺水對產量的影響最大。辣椒的需水臨界期是從開花到收獲的時期，這個時期營養生長和生殖生長同時進行。
辣椒的不同發育期，需水量也不一樣。在整個發育期中，前期植株小，葉面積小，需水量少；中期生長旺盛，生長速度快，葉面積迅速增大并達到最大值，營養生長和生殖生長并進，需水量也達到最高值；后期植株葉片開始枯黃，光合作用功能逐步減弱，植株蒸騰量減少，需水量同時也減少。生產中，缺水會使辣椒顯著減產，需水臨界期應加強水分的供應。
