泥鰍的營養價值和藥用價值 泥鰍與哪些食物相克
泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。
本文談談泥鰍的營養價值和藥用價值，并介紹一下泥鰍與哪些食物相克等問題。
一、泥鰍的營養成分
經測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素a70國際單位，維生素b1 30毫克，維生素b2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
泥鰍體內還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。
二、泥鰍的營養分析
泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。
泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用。
三、泥鰍的藥用價值
泥鰍味甘、性平，歸經：脾、肝、腎經。
1、功能主治
補益脾腎。利水。解毒。主脾虛瀉痢。熱病口渴。消渴。小兒盜汗水腫。小便不利。陽事不舉。病毒性肝炎。痔瘡。疔瘡。皮膚瘙癢。
2、用法用量
內服：煮食，100-250g?；驘嫘?，入丸、散，每次6-10g。外用：適量，燒存性，研末調敷，或生品搗敷。
四、泥鰍的食物相克
泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相克。陰虛火盛者忌食。螃蟹與泥鰍相克，功能正好相反，不宜同吃。毛蟹與泥鰍相克，同食會引起中毒。但不與豆角相克。
五、泥鰍的適用人群
一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發育。
同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降。
同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
