干海參的保存方法 在購買的時候怎么辨別質量
相信很多人都喜歡吃干海參吧？那么你知道干海參怎么保存嗎？估計很多人都不是很清楚，下面我們就來介紹干海參的保存方法，并談談在購買的時候怎么辨別質量。
一、干海參的保存方法
干海參冷凍保存一般能保存2-3年左右，而即食海參其體內含有大量水分和營養成分，保存過程中極易出現變質或腐爛現象，冷凍保存時間在1-2年左右。
當解凍海參后，海參沒有明顯異味或變質現象，則可以食用，當解凍后海參表面有明顯的霉點、異味等情況，這時就不宜食用。
二、在購買的時候怎么辨別質量
干海參分為淡干、鹽干和糖干三種，在購買的時候怎么辨別呢？
1、淡干海參
①看干海參的色澤。品質好的干海參，色澤是發灰色、棕黃色或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過程中加入了其他物質的結果。
②看干海參的肉質。品質好的干海參，經過一至兩次的加工就可以了，發制時有一定的膨脹和伸縮。而品質稍差的海參要達到標準的個頭，就必須多次煮沸，用鹽腌漬多次，在發制后也就不會有多少的膨脹率，而且肉質松軟。
③嘗試發泡海參的水有無異味或者甜味，謹防買到糖干海參。
④干海參腹內的肉筋。一般好的海參，它的筋是完整的，顏色發黃或者發白;如果顏色不很清晰、發污，而且不是完整的，則要慎重選購。
2、鹽干海參
表層有明顯的鹽結晶，呈現鹽白色，參刺短而圓。用舌尖添，會感覺特別咸。用手掂時，也會有明顯的沉重感。泡發時海參浮在水面，腹部會有泥沙脫落。
3、糖干海參
干參的用舌頭舔，甜味較大，用手掂個體重，溫度高的時候，刺都是軟的，外觀看起來很黑，很漂亮。
