活鮑魚和冷凍鮑魚的處理方法
鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首，鮑魚味道美味，但是清洗起來比較麻煩，下面我們就一起來看一看活鮑魚和冷凍鮑魚的處理方法吧！
一、活鮑魚的處理方法
1、將鮑魚有肉的一面朝上鋪一層在蒸籠上，撒少許精鹽??
后，再鋪一層鮑魚撒少許精鹽。
2、開火蒸熟，水開后蒸5分鐘即可。
3、將蒸好的鮑魚肉與殼剝離，去除內臟。
4、將鮑魚肉放入涼水10分鐘使口感更加鮮嫩。
5、分小包裝放入冰箱冷凍，吃時解凍烹飪即可。
二、冷凍鮑魚的處理方法
1、解凍：給冷凍鮑魚解凍的最佳方法是將其放入冷水中，任其自然地慢慢化開。記住，千萬不要用熱水或溫水，否則就不鮮了。
2、刷洗：把解凍好的鮑魚刷洗干凈，然后把殼與肉分離開，腸子去掉不要。殼洗凈，肉用細鹽搓洗干凈，再用清水沖洗干凈。
3、拍打：用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟。
4、烹調：處理好的鮑魚加蛋白、酒等調味料拌腌過后，就可快炒或白灼等，口感很不錯。最簡單的吃法是，將鮑魚解凍之后用雞湯小火煮十分鐘就可以吃了。
三、鮑魚怎么洗法干凈
1、鮑魚的清洗和扇貝有異曲同工之妙，因為都是常見的海鮮，首先最好是購買比較新鮮的鮑魚，買回來試用清水浸一會兒。
2、然后，用刀打開鮑魚的殼子，將鮑魚肉從殼子里剔出來，并去掉不必要的內臟組織。
3、鮑魚殼子要仔細地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割傷了手部，注意安全第一喲。
4、有些人喜歡吃火鍋，可以直接用刷子將鮑魚殼子刷刷干凈，然后清洗下表面的鮑魚肉，煮開后在用刀子割開肉與殼子即可。
5、也可以先處理好了，再用鮑魚肉做料理，可以做很多特別好吃的菜、湯，價格也不是特別昂貴。
