商品肉雞生產中，優質肉雞與一般肉雞比較，在生長發盲、生產方面表現如下特點：
1、肉質好
肉雞的生長速度與肉質之間為遺傳負相關，即生長速度越快，肉質越差。優質肉雞生長速度慢，生長周期長，肉質和口感明顯好于快大型肉雞。
2、營養要求低，后期對能量利用強
多數優質肉雞耐粗飼，有較強的適應能力，粗蛋白質含量19％、能量11.5兆焦／千克的營養水平下即可正常生長；生長后期，優質肉雞對脂肪的利用率加強，肉質中含有適量的脂肪，有利于改善肉質風味。
3、性成熟較早
有些地方品種公雞在30天時已經出現啼鳴，母雞在100天開始產蛋；部分新育成的品種公雞在50～70日齡時冠瀉已經發育，變得紅潤，并出現啼鳴現象。
4、抗病力強
優質肉雞有較強的適應能力，抗病力和耐受力較強。但是由于飼養時間較長，在疾病防治方面應根據實際情況，制定合理的免疫用藥程序。
5、生長速度較慢
優質肉雞的生長速度介于蛋雞與快大型商品肉雞之間，根據生長速度可分為：快速型、中速型、慢速型。有些快速型優質肉雞6～7周齡上市，體重可達1.3～1.5千克；而有些懼速型的優質肉雞90～120日齡時上市，體重僅1.1～1.5千克。
6、生產周期較長
快大型肉雞一般6～7周齡上市，年可出欄6～7批；而大多數優質肉雞要飼養至3～4月齡，體重達到1.2～1.5千克時方可上市，正常飼養管理條件下，全年可以出欄3批左右。
