1．營養構成
鵪鶉在生長發育及繁殖時期對能量、蛋白質、礦物質、維生素及其他微量元素都有需要，都不可缺少，都必須通過相應的飼料獲得。
(1)能量飼料。主要包括玉米、大麥、小麥、燕麥、小米、高粱、薯類、米糠、麥麩等。這類飼料主要成分是碳水化合物，是維持生命、生長最主要的食物。
(2)蛋白質飼料。主要有兩類，即動物蛋白質飼料和植物蛋白質飼料。動物蛋白質飼料有魚粉、肉粉、蟹粉、血粉、小魚、小蝦、昆蟲、蛋黃粉、蠶蛹粉、羽毛粉等。這類飼料的粗蛋白質含量高、品質好；植物性蛋白質飼料有黃豆、豌豆、豆餅、花生餅、棉籽餅、菜籽餅等。這類飼料的粗蛋白質含量也高．品質也好，在飼料中應與動物蛋白質飼料搭配使用。
(3)維生素飼料。主要包括青綠多汁飼料，干草粉及人工合成的維生素制劑等。
(4)礦物質飼料。常使用的有骨粉、貝殼粉、蛋殼粉、磷酸氫鈣和食鹽等。
2．飼料配方
飼料配方主要根據飼養方向、目的制定。美國根據產蛋鶉的營養需要，一般飼料配方是：玉米50%、豆餅20%、魚粉17%、麩皮8%、骨粉4%、石粉1%。此外，每100公斤飼料中另加禽用多種維生素15-20克，黃砂2公斤。
我國各地的配方也不盡相同。北京市種鶉場的配方是：玉米50%、豆餅22%、魚粉14%、麩皮3.5%、葉粉4.2%、骨粉2qo、石粉3.8%．其他酌配；浙江的配方則為：玉米24%、大麥10%、麩皮10%、細糠10%、豆餅25%、菜籽餅5%、魚粉10%、骨粉1%、貝殼粉5%、多維素適量。
上述配方雖各不相同，但有一點卻是共同的，那就是飼料中必須以能量飼料和蛋白質飼料為主，兩項加起來占整個飼料的95%以上。
