沾化冬棗如何進行保鮮？
沾化冬棗有若干株系，株系之間品質有差異，如果不加選擇地發展，多種株系混雜，必然導致良莠不齊，整體品質下降，最終失去市場競爭力。
這種現象近年已經顯現，發展中必須選擇優良株系，通過提純、優化，有計劃、按標準進行良種產業化工程開發。在保證良好品質的前提下，建立完善的沾化冬棗采后系統工程是沾化冬棗業持續發展的關鍵環節。
鮮食棗果不耐貯藏，自然保鮮期最長不超過一周，特別是早熟的棗果更不耐貯藏。
相對而言，晚熟棗果較耐貯藏，沾化冬棗是晚熟品種，是鮮食棗果中比較耐貯藏的品種，但其棗果皮薄質脆，容易失水、失鮮，采收和貯運過程中極易產生機械損傷。
在常溫下，沾化冬棗的全紅果采后2～3天即會失鮮軟化，進一步酒化，直到失去鮮食價值。全紅果、半紅果、白熟果、青果的耐貯性依次提高，就目前的保鮮技術水平和貯藏設施而言，沾化冬棗的商業性冷藏保鮮期平均60天左右。
沾化冬棗保鮮貯藏應以冷藏技術為基礎，殺菌防腐和其他新技術為輔助?，F代化的冷藏庫是沾化冬棗保鮮的必需設施，在產地保鮮中發揮著主導作用，標準的氣調保鮮在商業水平和經濟效益方面無明顯優勢，尤其是氣調庫需整進整出，經營不靈活。
沾化冬棗是珍稀果品，經濟價值高，保鮮價值大，在保鮮貯藏過程中必須精細操作。所選用的保鮮設施應符合現代化和自動化的要求，冷庫、氣調庫應設備先進、自動控制、精度高、運行安全，最經濟實用的是10～50噸的小型無霜高濕節能自動冷庫。
沾化冬棗的成熟期很不一致，需分批采收、分批入庫。鮮棗以小批量供應市場為主，若采用大容量的冷庫和氣調庫，則長時間入不滿，小批量供應又要頻繁出庫，既不符合沾化冬棗要求穩定低溫的條件，又不便于靈活經營。因此，沾化冬棗的保鮮設施應以小型單元組合為主。如5～10噸為一個冷藏單元，采用全自動獨立制冷和控制系統，5天之內入完庫，迅速降溫，可方便地分為短期、中期、長期零售、批發、整出等類型，各單元庫互不影響，人為干擾也較小，使保鮮果處在一個相對穩定的條件下。出完一庫即可關閉一套系統，避免了大容量庫剩余少量貯果時，仍然需啟動整個制冷系統的弊端。
一家一戶貯藏冬棗可獨立建造1～2個單元的小型庫，有條件時建2個以上單元最理想，開始時一個單元作預處理間，一個單元作保鮮間。其后，一個單元中、長期保鮮，保持一定時間的相對穩定；一個單元做短期和批零業務，靈活經營。企業單位可建造多單元集合式庫群，通過單元分類做到總量大，保證靈活經營。
