瑪卡的藥用價值，瑪卡的食用方法及用量問題

瑪卡的藥用價值，瑪卡的食用方法及用量問題

瑪卡屬于十字花科獨行菜屬植物，也稱瑪卡獨行菜，原產于南美洲，是藥膳兩用植物。我們今天介紹一下瑪卡的藥用價值，并談談瑪卡的食用方法及用量等問題。

一、瑪卡的藥用價值

瑪卡含有特殊功效的活性成分瑪卡烯、芥子油、生物堿、瑪卡酰胺等55種活性營養素，具有增強人體免疫力、快速恢復體力、消除疲勞等神奇功效。

瑪卡烯、瑪卡酰胺被認為是瑪卡提取物中具有促進性功能的有效物質之一。隨著人們健康保健意識的提高和對食品安全的關注，以瑪卡為主要原料生產的各類保健品如瑪卡咖啡、瑪卡茶、瑪卡酒、瑪卡精粉不但在歐美、日本等國市場上廣泛受到越來越多的消費者的青睞，在世界其他各國都廣受關注。

二、瑪卡的食用方法及用量

1、泡開水：干瑪卡放入水杯中加熱開水浸泡飲用。

2、煲湯：先把雞肉或者豬肉、豬骨放進燉鍋燉20分鐘后，再拿出干瑪卡溫水洗干凈后一起煲，用小火燉30分鐘即可。

3、泡酒：瑪卡放在高度白酒中浸泡3個月左右后飲用。

4、煲紅棗水：取適量瑪卡和紅棗加入適量水中，水燒開后煲半個小時。

5、瑪卡的鮮根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用。

三、瑪卡的形態特征

瑪卡是十字花科兩年生草本植物，藥用部分是地下蘿卜狀和圓錐狀的肉質根，長10～14厘米，直徑3～5厘米，單果重30～50克，外表皮有紫、黃、黑等顏色，根據顏色不同可分為白、褐、黑、黃、奶油等多種品種；葉為羽狀復葉；總狀花序。

四、瑪卡的生物學特性

瑪卡較耐寒，適應性較強，喜冷涼、濕潤的氣候，適宜在海拔2800～3500米的高寒冷涼山區種植。

若海拔過低，氣溫過高，瑪卡植株呼吸強度增大，養分消耗多，積累不足，塊根不能膨大，影響產量，同時病蟲害增多。

瑪卡生長環境平均氣溫5℃～10℃，9月不能超過18℃?，斂ǚN植忌高溫和澇洼積水，忌連作。在栽培地選擇上，因瑪卡屬于十字花科植物，所以不能選擇以前作為十字花科（油菜，蘿卜）作物的地塊，避免連作。