大蒜休眠期是多長時間 大蒜的休眠的生理過程
大蒜經歷一個低溫休眠階段后，在5--18℃下會迅速發芽。利用大蒜的自然休眠期保存大蒜是一個很妙的方法，下面我們了解一下大蒜休眠期是多長時間，以及大蒜的休眠的生理過程。
1、大蒜休眠期是多長時間
大蒜鮮鱗瓣成熟后，即進入生理休眠期。在體眠期即使具有適宜的溫度、水分和氣體條件，也不會發芽生根。休眠期的長短與品種和質量有關，約2-3個月。
蒜頭瓣片中幼芽是否萌動和伸長是了解休眠是否通過的簡便指標。
2、大蒜的休眠的生理過程
大蒜的休眠期是一個隨時間而進展的緩慢過程，先期反映在蒜瓣細胞內部的細微變化上。
在體眠初期，蒜瓣細胞核成圓形，結構十分致密，細胞核與細胞質問界限分明，此時的休眠蒜瓣中幼芽被肥厚的鱗片組織緊密包囊，鱗片內部的間隙如縫隙。
隨著休眠期的漸漸通過，進入休眠中后期后，鱗片組織胞核體積增大，核與胞質的分界變得模糊不清，此時蒜瓣中央縫隙不斷擴展，發展成較寬闊的通道，中央孔道的出現是部分薄壁細胞組織消融的結果，為潛伏幼芽轉而生長提供必要的營養和通道。
3、大蒜呼吸代謝的生理特點
出土后的大蒜仍然是活的有機體，其最顯著的生理表征是進行持續不斷的呼吸代謝，為維持自身的生命提供能量。
特別是當大蒜在解除休眠后呼吸代謝會變得更加旺盛，以此來推動蒜瓣細胞內貯備物質的轉化、降解、外運，以及幼芽生長，加快蒜頭的衰老，商品質量變劣。
因此，在維持大蒜正常的呼吸代謝前提下，最大限度的控制其呼吸代謝消耗，并以此來阻抑幼芽的迅速生長，是大蒜貯藏保鮮的有效手段。
