板栗保鮮方法 板栗貯藏保鮮技術要領
板栗栗果含水量高，呼吸強度大，釋放大量的呼吸熱，如果堆積過高，通氣散熱不良，易產生無氧呼吸而導致變質霉爛。下面我們了解一下板栗保鮮方法，供參考。
1、沙藏法
在陰涼室內或者地窖中，鋪10公分的濕沙后，1層栗果1層濕沙堆藏，最上覆蓋10公分以上的沙層，堆高不超過1米。
河沙濕度保持在65％左右(手握成團，手放散開)為宜，平時視沙的干燥度及時噴水保濕。
河沙須潔凈，先曬2一3天，加入溶有0.1％托布津的清水5％，堆積厚度約20公分，每5一7天翻動檢查一次，結合調濕撿出霉壞果，貯藏30天好果率可達86.6％。
與此類似，也有利用糠或鋸末屑代替河沙作貯藏介質，或用河沙與鋸末屑的混合物，效果也不錯。
2、塑料袋室內常溫貯藏
將“發汗”后的板栗，再用70％甲基托布津500倍液浸5分鐘，取出晾干，裝入50公分x60公分、兩側有若干個直徑1.5公分的小孔的塑料袋中，置于通風良好的室內，不緊靠貼壓。
以后視室溫打開或扎緊袋口，一般超過10％時打開袋口，低于10℃時扎緊袋口。
也有采用變換包裝袋的方法，即貯藏初期的高溫季節，用塑料網袋或麻袋，以利于袋內散熱降溫并排出有毒氣體，如乙醇、乙醛等，從而抑制霉爛的大量發生。
以后氣溫下降時(降至10％以下)，霉菌活動受到抑制，即換為打孔塑料袋，以利最大限度地減少水分蒸發，保持栗果鮮度，即前期以防霉為主，后期以防失水為主。
3、稀醋酸浸洗貯藏
具體方法是：將挑選過的栗果，用1％的醋酸液浸1分鐘，瀝干后裝入底墊松針的竹簍內，上蓋塑料薄膜，每月浸洗4次，貯藏142天好果率可達94％。
4、清水或鹽堿水浸洗保鮮貯藏
將“發汗”后的栗果裝入筐內，于清水或2％食鹽+2％碳酸鈉溶液中浸洗1一2分鐘，然后將筐裝板栗貯于架上，以后每隔一定時間再進行浸果，140天后，好果率達84一92％。該法的原理是：
(1)降低溫度從而降低呼吸作用。
(2)補充水分。
(3)洗掉栗果上的雜物，減少病菌浸染。
(4)鹽堿水處理后ph值上升，抑制某些酶類的活性，從而達到抑制發芽的目的。
