粉腸的制作方法 粉腸的做法
粉腸是我們日常生活中的大眾菜肴，很多人都愛吃。下面我們介紹一下粉腸的制作方法，供網友們參考。
1、粉腸原料肉的選擇
豬、牛，羊、兔的二級肉或碎肉均可。
2、粉腸的配料方法
瘦肉20千克，肥肉30千克，大蔥l千克，鮮姜1.25千克，味精150克，花椒面150克，醬油1.5千克，淀粉20千克，硝酸鈉25克。
3、粉腸的制餡方法
先把原料肉中的瘦肉，用絞肉機絞成泥狀，裝入攪拌機中，再加入調料和用30-35千克水溶解的淀粉水，分兩次添入肉泥中．攪拌均勻后，再加入0.5立方厘米大小的肥肉丁，混合均勻即可灌腸。
4、粉腸的灌腸方法
把混合均勻后的肉餡用灌腸機灌入腸衣內，每根長約43-50厘米，成環形規格，用針在腸上扎孔排氣。然后水煮25分鐘，撈出。
5、粉腸的熏制方法
把經水煮后的粉腸，放入80℃烘烤爐中熏制40分鐘，使腸衣表面干燥、無流油現象，無斑點，腸體彈性好，腸衣呈米黃色。
