必須注意三文魚寄生蟲衛生
深得人們喜愛的三文魚，就容易被最為臭名昭著的“異尖線蟲”感染。此外，大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等海魚也易被異尖線蟲感染。由于異尖線蟲的第三期幼蟲無法在人體內發育為成蟲，2—3周后死亡;但它依然能夠對人體健康造成威脅。人們生食海魚，或將魚的內臟用于喂養畜禽以及其他動物，而造成人類的感染，臨床通常表現為惡心、嘔吐、急性腹痛等。異尖線蟲病在日本、韓國、法國等多個喜歡生吃深海魚的國家流行。
廣東是肝吸蟲病的高發地區，生食或吃未熟透的淡水魚蝦容易患上肝吸蟲病，但千萬不要以為吃深海魚就不會得寄生蟲病?？茖W松鼠會、果殼網等網站指出，深海魚不是寄生蟲的禁區，生吃海魚也不能排除感染寄生蟲的風險。寄生蟲在幼蟲階段所寄生的動物，稱作“中間宿主”，寄生蟲需要利用中間宿主作為媒介，去感染它們的終極目標“最終宿主”。在最終宿主身上，寄生蟲會由幼蟲成長為成蟲，或者通過有性繁殖完成傳宗接代。
此外，目前市面上還出現一種以假亂真、價錢比三文魚便宜得多的“虹鱒”。虹鱒是淡水魚，做成生魚片后，色澤粉紅鮮嫩，難以和三文魚相區別。
