為什么說鮐魚的營養價值比黃魚、帶魚、鲅魚高
鮐魚，北方叫鮐巴，南方叫花鰻、鯖魚、青花魚或油胴魚，我國沿海均有分布，但以黃海、東海產量較多。鮐魚喜集群，覓食和生兒育女，浩浩蕩蕩“集體活動”。春暖花開時節，由南向北回游；到了涼意襲人的秋季，又從北向南游回越冬場。
鮐魚有春秋兩大漁汛。黃海春汛漁期為5-6月，秋汛漁期為9-12月；東海春汛漁期為4-5月，秋汛漁期為9-11月。
鮐魚體胖呈紡錘形，體表有細鱗，背面青綠，腹部銀白，兩側有深藍色斑紡，有一對晶瑩透亮的大眼睛。以前市場上，鮐魚總不象黃魚、帶魚、鲅魚那樣受青睞，有人認為，鮐魚不如上述三種魚鮮美可口，也有人吃了鮐魚有過敏反應。因此，鮐魚的價格始終低于它們。
其實這是不公平的。從營養保健角度看，鮐魚遠優于黃魚、帶魚和鲅魚。以100克可食部分所含蛋白質為例，鮐魚最高。大黃魚是17.6克，帶魚是18.1克，鲅魚19.1克，鮐魚高達21.4克；以100克可食部分所含脂肪為例，鲅魚是2.5克，黃魚只有0.8克，而鮐魚和帶魚相等，都是7.4克。值得指出的是，鮐魚不僅脂肪多，而且脂肪中含高度不飽和脂酸也多。
拿它和帶魚相比，帶色含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸分別是4. 7%和10.5%，而鮐魚卻是8.1%和10. 6%，這兩種高度不飽和脂肪酸對治療心血管、腦血管疾患都有明顯作用。
鮐魚中所含維生素和尼克酸也都高于上述3種魚。維生素b可治療腳氣及多發性神經斃；維生素b可治療皮炎、角膜炎、口角炎、舌炎及發育障礙；尼克酸則可治療糙皮病等。
山東半島的煙臺、威海等地群眾，對鮐魚似有特殊興趣。每到鮐魚汛期，幾乎家家郁買幾條鮮亮鮮亮的鮐魚，或贈親戚師友，或留自己吃。吃時將鮐魚洗凈，加油、蔥花、姜絲、料酒、小白菜等，做成“小白菜燒鮐魚”，那奇鮮滋味，美不勝收。農民也喜購腌制鮐魚以佐三餐。
