傳統中醫藥理論與茶葉
茶的解毒作用經神農發現后，歷代醫家對此研究又有了很大的發展。唐•李績、蘇恭《新修本草》論茶葉說：“下氣消食，作飲，加茱萸、蔥、姜良。”唐•陳藏器《本草拾遺》說：“破熱氣，除瘴氣，利大小腸。”
宋•陳承《本草別說》中講到：“治傷暑，合醋治泄瀉甚效。”元•王好古《湯液本草》說：“清頭目，兼治中風昏聵，多睡不醒。”明•李時珍《本草綱目》說：“濃煎，吐風熱痰涎。”李士材《本草圖解》說：“清頭目，醒睡眠，解炙縛毒、酒毒，消暑，同姜治痢。”
清•黃官繡《本草求真》說：“茶味甘氣寒，故能入肺清痰利水，入心清熱解毒，是以垢膩能滌，炙縛能解。凡一切食積不化，頭目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止，及一切吐血、衄血、血痢、火傷目疾等癥，服之皆有效。但熱服則宜，冷服聚痰，多服少睡，久服瘦人。
至于空心飲茶，即入腎削火，復于脾胃生寒，萬不宜服。”清•王士雄在《隨息居飲食譜》中也說：“茶微苦微甘而涼，清化心神，醒睡除煩，涼風痰，消肉食，凡暑穢痧氣腹痛、霍亂、痢疾等證初起，飲之輒愈。”綜上可見，古代醫家以茶治病，多用于頭目不清，食積不化，痰涎不消，以及血癥、目癥、痢疾、霍亂諸癥。
茶葉由于產地和品種的不同，其功效亦有側重。如《本經逢原》說：“……凡茶皆有降火。清頭目。其陳年者日臘茶，以其經冬過臘，故以命名。佐劉寄奴治便血最效。產徽者日松蘿，長于化食，產浙紹者日鑄。專心專于清火；產閩者日建茶，專于癖瘴；產六合者日苦丁，專于止??；產滇南者曰普洱茶，則兼消食止痢之功。”
