飲茶的學問：不可不知的飲茶十大忌諱
中國人飲茶的歷史很長，飲茶也早已成為一門學問。然而飲茶雖好，但仍需科學飲用。下面是科學工作者總結的關于飲茶的十大忌諱，看看你中招了沒有。
一、忌空腹飲茶
空腹飲茶，茶性人肺腑，會冷脾胃，等于“引狼人室”。我國早有不飲空腹茶之說。
二、忌飲燙茶
太燙的茶水，對人的咽喉、食道和胃刺激太強烈，如果長期飲用太燙的茶水，可能會引到咽喉等器官的病變。
另據國外科學家研究顯示，經常飲溫度超過62℃茶者，胃壁容易受損，易出現胃病等病癥，飲茶的溫度，宜在56℃以下。
三、忌飲冷茶
溫茶、熱茶，能使入神思爽暢，耳聰目明。冷茶，對人身體則有滯寒、聚痰等副作用。
四、忌飲濃茶
濃茶含咖啡因、茶堿多，刺激強，容易引起人頭痛、失眠。(農業種植技術 http://www.9gu7jy.cn )
五、忌沖泡時間太久
沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化。不僅茶湯色暗、味差、香低、失去品嘗價值；
而且，由于茶葉中的維生素c．維生素d、氨基酸等因氧化而減少。使茶營養價值大大降低。
同時，由于茶湯擱置時間太久，受到環境污染，茶湯中的微生物（細菌和真菌）數量較多，很不衛生。
六、忌沖泡次數過多
一般茶葉在沖泡4次以后就基本上沒有茶味了。但中國的汪湖村仰天臺產的茶葉，可泡十次。
據有關試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物50%；二開茶湯含水浸物總量30%；三開茶湯含水浸物總量10%；四開茶湯都只有1%-3%，再多次沖泡，就會使茶葉中的某些有害物質也會浸出。
