葛根營養價值和作用與功效

葛根營養價值和作用與功效

葛根屬傳統中草藥，具有清熱解毒、生津止渴、補腎脾、益胃安神、清心潤腸、降壓、鎮痙、擴張血管、抑菌、避孕及延年益壽的功效。

葛根全身都是寶，經濟價值極高。莖皮纖維可擰繩，織葛布，也可作造紙原料。葉片是優良的青飼料，可喂豬、養兔等。塊莖含有豐富的淀粉等，可加工成保健食品，也可釀葛酒。

葛花可制成葛花茶，解酒功效神奇，對婦女產后的多種疾病有抑制作用，同時具有豐胸、美容效果。近年在食用方面備受關注。國內已生產有葛粉、葛晶、葛根寶等系列保健食品，深受國內、外人士歡迎。

葛全身都是寶。其中，葛粉為綠色食品，集營養、藥用、美味于一身，深加工還可制成十幾種精美食晶；葛葉含大豆甙、腺嘌呤和氨蜒酸，屬全價飼料；葛渣是高檔纖維原料；葛花是名貴藥材、解酒良藥。

葛根是目前為止國家衛生部唯一認定的藥食兩用植物，在當今人類崇尚自然，推崇綠色食品、保健食品的今天，葛根的開發利用必將有著更為廣闊的市場與前景。葛根的主要藥用價值有：

治療感冒發熱、口渴、頭痛項強、疹出不透、急性胃腸炎、小兒腹瀉、腸梗阻、痢疾、高血壓、心絞痛、突發性耳聾、冠心病、糖尿病、醒酒醉、增強兒童發育和智力等。利用山里坡地種植葛根，對防止水土流失遼有重大的作用。

素有“亞洲人參”之美譽的藥食兩用的山地植物——葛根，據世界糧農組織等權威性機構專家們預測，五年內有望成為世界第六大糧食作物，全球葛根粉年需求量將達5000萬噸（種植面積近千萬畝）。

目前葛粉在日本、歐美等市場售價高出普通淀粉5倍之多，國內、外一直供不應求，因而葛根開發具有很好的發展前景。