苤藍的營養成分和保健功效
苤藍味甘,性平。有益腎、利臟腑、利關節、解菇毒的功效。
【別名】球莖甘藍、擘藍、玉蔓菁等。
【特點】
苤藍是十字花科蕓薹屬中以肉質莖供食用的二年生草本植物。
苤藍起源于地中海沿岸,由野生甘藍變異而來,德國種植最為普遍,16世紀傳入我國。
苤藍按球莖皮色可分為綠、綠白和紫色等,以綠白色較多見,品質好。
【營養成分與食用方法】
苤藍每百克鮮品中含水分93.7克、碳水化合物2.7克、蛋白質1.6克、維生素c41毫克,以及鈣、鐵、胡蘿卜素等營養物質。
苤藍可去掉外皮切成絲后直接涼拌,也可切成絲后用開水焯一下再涼拌,還可炒食、燴菜和做餡。
【保健功效】
(1)止痛生?。很炙{的維生素含量十分豐富,尤其是其鮮品的汁液,服用后對胃病有一定的治療作用。其所含的抗壞血酸等營養成分,能促進胃及十二指腸潰瘍面的愈合。
(2)寬腸通便:苤藍含有大量水分和植物纖維,可增加胃腸消化功能,促進腸蠕動,使大便順利排出。
(3)提高免疫力、防癌抗癌:苤藍所含的抗壞血酸和維生素E,都有增強人體免疫的功能,能抑制亞硝胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
【食療方】
((1)陰囊腫大:苯藍LC0克,商陸20克,共搗爛成泥,外敷陰囊,每日3-4次。
(2)惡瘡:取苤藍的葉子適量,搗爛后外敷患處,如脫落可再敷。
(3)積食、積痰:苯藍1個,代皮切片,加適量水煎湯,煎10分鐘后,加入適量精鹽、香油等調味品,食菜喝湯。
(4)中風不語:苤藍適量,切片,燒焦研末,吹入鼻中即可,每日2次。
(5)大腸下血:苤藍1個,切絲,水煎服,每日3次,1次1杯。