小龍蝦的生活習性及其來歷 如何選購優質小龍蝦
小龍蝦是淡水經濟蝦類，肉味鮮美，廣受人們歡迎，其生長速度快、適應能力強。本文談談小龍蝦的生活習性及其來歷，并講講如何選購優質小龍蝦等問題。
一、小龍蝦的生活習性
小龍蝦適應性極廣，具有較廣的適宜生長溫度，在水溫為10-30℃時均可正常生長發育。亦能耐高溫嚴寒，可耐受40℃以上的高溫，也可在氣溫為-14℃以下的情況下安然越冬。
小龍蝦在繁殖季節喜掘穴。洞穴位于池塘水面以上20公分左右，深度達60公分到1.2米，內有少量積水，以保持濕度，洞口一般以泥帽封住，以減少水分散失。
小龍蝦屬于雜食動物，在飲食習性上，小龍蝦在河底比較喜歡吃泥，并且喜歡吃已經死亡的小魚或者其它水中生物。
二、小龍蝦的來歷
小龍蝦原產于美國南部路易斯安那州，腐食性動物，20世紀初隨國外貨輪壓倉水等生物入侵途徑進入我國境內。
所謂是日本人用來清理尸體的生物，那是不實的。它是日本人在20世紀30年代末期帶入我國南京的。
由于自然界里天敵在我國范圍內還沒有形成，經幾十年的擴散，已形成全國性的最常見的淡水經濟蝦類，廣泛分布于長江中下游各省巿。
三、如何選購優質小龍蝦
1、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮，但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，盡量不要購買。
2、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的。
3、選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，要盡量購買軟殼的小龍蝦。
4、大自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2～3個小時后，刷洗干凈、高溫煮熟后食用。
6、由于小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛后對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦做好后最好一次吃完。
