犢牛是指6月齡內的小牛。1個月齡以內的犢牛主要是以母奶為營養來源。犢牛從15-20日齡開始學吃草料。3月齡時，小牛四個胃的發育已接近成年牛，從采食草料中攝取的營養開始超過母奶中的營養。
犢牛5月齡時，從奶中得到的營養已為次要，而以采食草料為主。如果提早補料，還可以縮短這個過程。
1、首先是要把母牛喂養好
肉用牛雖不生產商品奶，泌乳只是用來哺乳犢牛，為了使犢牛正常生長發育，同樣必須把母牛喂好。
母牛分娩7天以內所產的奶汁為初乳，犢牛出生后要盡快吃上初乳。
對隨母哺乳的犢牛，通常用測定其增重速度來衡量母乳是否充足。一般大型肉牛平均日增重達到0.7-0.8公斤，小型牛平均日增重應達到0.6—0.7公斤為適宜。
若增重達不到上述水平，應增加母牛的補料量。對月齡大的犢牛，則可以直接增加補料數量。犢牛補草料可以不限量。
2、其次是牛犢的飼養管理
一周齡以內的犢牛，要喂初乳，現擠現喂，2周齡內每天喂奶4次，3-5周齡每天喂奶3次，6同齡以上，每天喂2次。
為了減少犢牛用奶量，降低成本，采用5周齡斷奶，總用奶量為100公斤左右的方法較為適宜。例如，犢牛喂7天初乳后斷奶，喂用人工代乳粉，其配方是：
脫脂乳粉69%、動物脂肪24%、乳糖5.3%、磷酸三鈣1.2%，每公斤代乳粉加入35毫克四環素及適量維生素A、D，使用時，每公斤代乳粉加7.5公斤水，按正常喂奶量喂給犢牛。
要細心觀察犢牛健康狀況，以便及時調整飼喂量和治療疾病。對初生重過小或瘦弱的犢牛，可以延長哺乳期，低溫季節，也應延長哺乳期•
