大半個世紀以來，發達國家在瘦肉豬生產中由于片面追求瘦肉率，盡管該指標有了很大提高，卻導致了肉質變劣和品種狹窄，養豬業面臨著改善肉質和提高繁殖性能兩大難題。
國內各兄弟省、市，在瘦肉豬生產涉及的科研和開發各個領域中，多各有側重和特色，取得了明顯的成效與進展。
山東近10年來發展瘦肉豬的進程，就是在借鑒國內外這些經驗教訓的同時，認真分析養豬業諸要素中的有利因素和不利條件，預測了今后一段時期內的農村生產體制和豬肉市場前景，并通過試驗和開發，逐步走出了一條切合省情發展瘦肉豬生產的有效途徑。其基本內容是：
1、以選育提高和開發利用地方母本豬種資源為基礎，在保持適應性強、繁殖率高和肉質好的前提下，提高日增重、飼料報酬和瘦肉率，充分發揮地方豬的優勢，以繁育高質量的并選用好引進的父本豬種為關鍵，建立種豬場，搞好繁育，保持其優良性能。
2、不單看某些性能的指標高低，而從其適應性、生產性和經濟性的綜合表現，選定推廣主體品種，因地制宜地進行雜交利用，繁殖商品瘦肉豬。
3、篩選雜交組合，不局限于瘦肉率的高低，而從商品豬的適應表現，增重速度和飼料報酬等方面綜合權衡，選定優良組合。
4、以開發當地飼料資源、確定適當的營養需要和飼養方法為保證，使豬種選育順利進展，商品豬得以合理飼養。
5、以檢測肉質“把關”，在豬種選育和商品豬的篩選、利用中，及時進行肉品品質分析，確保肉質良好，發揚肉質特色。
這條途徑已在實踐中取得較大的成效，也是今后進一步發展、提高瘦肉豬生產繼續堅持和不斷完善，深化的基礎．
