蠶豆的營養價值有哪些？蠶豆的保健功效簡介

蠶豆的營養價值有哪些？蠶豆的保健功效簡介

蠶豆別名胡豆、羅漢豆、佛豆、寒豆等，味甘，性微辛。有和胃、利臟腑、消炎、去腫的功效。下面我們為大家介紹一下蠶豆的營養價值有哪些，供參考。

一、蠶豆的生長特點

蠶豆是豆科野豌豆屬中以種子供食用的一年生草本植物。原產于亞洲西南到非洲北部一帶，西漢時傳入我國。

蠶豆分為大粒種和小粒種兩種。其中以大粒種的品質較好，主要作蔬菜食用，小粒種可用做制醬或飼料。

二、蠶豆的營養成分和食用方法

蠶豆每百克鮮豆粒中含水分78克、蛋白質9克、碳水化合物11.7克、維生素0.39毫克等營養物質。特別是干豆粒中含蛋白質比較豐富，達到26%。

蠶豆主要的食用方法是煮和炒。食用前應浸泡，后放在較溫暖的地方催芽，待露白后即可煮或炒。蠶豆還可制作蠶豆醬等。

三、蠶豆的保健功效

(1)補充人體營養物質：蠶豆中所含有的磷脂是細胞膜、腺粒體膜結構的物質基礎，常食蠶豆可以增加人體營養。

(2)促進骨骼發育：蠶豆中含有豐富的鈣，多食蠶豆有利于人體對鈣的吸收，促進骨骼鈣化。

（3)預防心腦血管疾?。盒Q豆中所含有的蛋白為植物蛋白，不含膽固醇，可以減少和預防心腦血管疾病的發生。

(4)預防腸癌：蠶豆中含有一種外源凝集素，這種物質可以附著在由腸壁細胞吸收的一些分子上，這些分子可抑制腫瘤的生長，這種分子越多，腫瘤的生長越受到抑制。

四、有關蠶豆的幾個食療配方

(1)水腫：蠶豆50克，磨為細粉，另用100克粳米熬成稀粥，待粥將熟時，將蠶豆粉撒入粥內，改用文火再煮幾分鐘即可食用。本品適用于慢性腎炎或貧血性水腫。

(2)黃水瘡：取蠶豆殼適量，燒炭后研末，加黃丹少許，并用香油調后外敷患處。