紫薯的營養價值主要是什么

紫薯的營養價值主要是什么

紫薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素，具特殊保健功能。下面我們具體介紹一下紫薯的營養價值主要是什么。

一、紫薯的營養價值

紫薯具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。

紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。

二、紫薯的營養食譜

1、紫薯蒙布朗

【材料】紫蕃薯(紅薯、地瓜)500克、淡奶油80m1、黃油40克、消化餅約76克(這是用來做蒙布朗的餅底的，如果你喜歡可以多放些餅，但黃油也要相應增加)。

【做法】

①事先去把蕃薯蒸熟。

②黃油隔水融化(一個碗裝黃油，置于另一個裝著熱水的大碗內)。

③將消化餅壓碎。

④消化餅碎和融化的黃油拌勻。

⑤蛋糕模(用了一個圓型的小飯盒)內鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平。

⑥把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥。

⑦將淡奶油打發。

⑧薯泥和打發的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油為止。

⑨拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子里面，填緊壓平。

⑩倒扣脫模，揭去保鮮膜即可(這里看到的上層其實是餅底哈，還要再倒扣－回使它在下面)。