蕨菜吃了真的會致癌嗎 厥菜真的能不能吃
蕨菜產自深山，營養成分非常豐富，含胡羅卜素、維生素c及多種礦物質，可鮮吃，也可腌制后食用，下面我們就一起來看一看蕨菜吃了是不是真的會致癌吧！
1、蕨菜吃了會致癌嗎？
蕨菜吃了確實致癌。實驗室通過世界上最先進的lc-ms測試發現，蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素類化合物，而且還含有原蕨苷這種強致癌物質。
實驗數據還揭示，這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。其中歐蕨伊魯苷超過安全限值達到37倍，苯草酸超限22倍。
實驗室進行蕨菜致癌的動物喂養試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
2、厥菜真的不能吃嗎？
蕨菜是迄今發現的唯一一種具有致癌能力的食用植物，雖然說“蕨菜致癌”有明確的科學證據，但“致癌”的意思是“增加致癌風險”，而不是“吃了就會得癌癥”。
按照日本1970年代的流行病學調查結果，經常吃蕨菜讓男性的食道癌風險增加了2.1倍，女性則是3.7倍，就增加的比例來說的確是很大，不過考慮到食道癌的正常發生風險也不高，增加兩三倍也還是一個比較小的幾率。
而且，風險大小跟攝入的量有關，如果實在是喜歡它的味道，偶爾吃幾次嘗嘗鮮，所帶來的風險也小到可以忽略。
3、蕨菜的功效與作用
1、清熱解毒：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用?？捎糜诎l熱不退，腸風熱毒，濕疹等病癥，有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效。
2、止血降壓：蕨菜中含有維生素b2、維生素c和皂角素等物質，可擴張血管，顯著降低血壓、血脂和膽固醇，能改善心血管功能。
3、健體抗?。恨Р丝芍瞥煞燮?，能補脾益氣、強健身體、增強地抗病能力，經常食用可治高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎癥。
