蕨菜的功效與作用 蕨菜的食用功效

蕨菜的功效與作用 蕨菜的食用功效

蕨菜為鳳尾蕨科鳳尾蕨屬多年生落葉草本植物，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，清涼爽口。下面我們就一起來看一看蕨菜的功效與作用吧！

一、蕨菜的食用功效

1、清熱解毒：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用?？捎糜诎l熱不退，腸風熱毒，濕疹等病癥，有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效。

2、止血降壓：蕨菜中含有維生素b2、維生素c和皂角素等物質，可擴張血管，顯著降低血壓、血脂和膽固醇，能改善心血管功能。

3、健體抗?。恨Р丝芍瞥煞燮?，能補脾益氣、強健身體、增強地抗病能力，經常食用可治高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎癥。

4、解毒利尿：蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，民間用蕨菜治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病癥，具有有一定效果。

二、蕨菜的食用禁忌

1、蕨菜的性味寒涼，因此脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹瀉。

2、蕨菜含有草酸，鮮品或干品在食前應先在沸水中浸燙一下，以清除其表面的黏質和土腥味。

3、蕨菜炒食適合配以雞蛋、肉類，搭配起來更有營養。

三、蕨菜的食用做法

1、涼拌蕨菜

【材料】蕨菜250克，風味水豆豉100克，食鹽3克、味精2克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、蔥花5克。

【做法】

①將蕨菜切成一寸長的節。

②用沸水氽熟。

③加風味水豆豉、食鹽、味精、胡辣、蒜泥、姜米、蔥花等拌勻即可。

2、酸辣蕨菜

【材料】蕨菜適量、咸肉適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、陳醋適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞精適量。

【做法】

①蕨菜洗凈，焯水過涼水，切大小合適的段備用。

②姜切絲，蒜切片，干紅辣椒切絲，咸肉切絲。

③鍋熱放入咸肉煸出油至肉絲變金黃色。