辣椒的營養價值及食用時的注意事項
數九寒天，朔風刺骨，吃飯時加一點辣椒，會感到渾身發熱，筋骨舒展。潮濕地區的居民吃完辣椒，出過透汗，頓覺全身清爽，頭腦清醒。下面我們了解一下辣椒的營養價值及食用時的注意事項。
一、辣椒的營養成分
在辣椒的各種營養成分中，突出的是維生素c的含量，每100克青辣椒含62毫克，鮮紅辣椒更含144毫克，超過許多蔬菜水果。此外還含有多種礦物質，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等。另外就是辣味成分，包括辣椒素、降二氫辣椒素、高二氫辣椒素、高辣椒素等。辣椒紅又是著名的天然食用色素之一。
二、辣椒的食用價值
吃辣椒不但能御寒，而且能防止因寒濕引起的風濕性關節炎、慢性腰腿痛、傷風感冒以及凍瘡。這是因為辣椒含的辣椒素，能使人的心跳加快，皮膚毛細血管擴張，血液流向體表。
辣味對味蕾是一種強刺激，能反射性地引起唾液分泌，使胃液、胰液、腸液等分泌增加，并促進胃腸蠕動，進而幫助消化。
三、辣椒的功效特點
辣椒性味辛、熱，入心、脾二經，主要功用是溫中、散寒、開胃、消食?！端幮钥肌酚涊d辣椒：“溫中散寒，除風發汗，去冷癬，行痰逐濕。”需要注意的是，辣椒入藥只能用細長形者，如人指或如象牙者皆可，不能用柿子椒或燈籠椒。
國外研究指出，食用紅辣椒作為食物，3周以后，血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加，說明它能增加腎上腺糖皮質激素的分泌。
四、有關辣椒的藥用小方
1、治療感冒，取辣椒1個，蔥白3根，加水煎服，每日1-2次。
2、辣椒粉適量，冬天用酒，夏天用醋調和，外敷患處，每日3次，可以治療風濕性關節炎。
3、辣椒1個，薏苡仁30克，加水煎湯，濾出后加紅糖30克，少量多次分服，可以治療肩周炎。
4、辣椒3個，大茴香15克，加水煎湯，洗患處，每日1-2次，可以治療凍瘡。
五、辣椒的食用宜忌
辣椒性熱，如果是熱性體質的人，又在夏季，吃過量的辣椒，就好比火上加油，容易導致便秘、痔瘡、肛門灼熱刺痛、痱子、眩暈、尿少、鼻衄、發熱、煩渴、結膜炎、咽炎等癥。辣椒具有強烈的刺激性，消化性潰瘍、痔瘡、肛門周圍炎、口腔潰瘍、扁桃體炎、功能性子宮出血、腎功能不全等，應該禁食辣椒。
