飼養產蛋鵝的目的是為了獲得數量多、質量好的鵝蛋，但是鵝的飼養期長，采食量大，年產蛋量較少。在飼養過程中，如何提高產蛋量和蛋的受精率，是養好產蛋鵝的關鍵。由于鵝的品種不同，其成熟期也不一樣，小型鵝開產時間為150-180天，大型鵝為210-240天。母鵝產蛋量是隨著年齡增長而變化的，產蛋高峰在第2-3年，第4年產蛋量開始下降，但有少部分鵝產蛋高峰可保持4-5年。因此，產蛋鵝群應按1歲鵝占30%，2歲鵝占25%，3歲鵝占20%，4歲鵝占15%，5歲鵝占10%的比例組成，才能保證鵝群有較高的產蛋量，而且歷年產蛋量也較為均衡。
在飼養產蛋鵝的過程中，應以舍飼為主，放牧為輔。采用定時不定量、滿足供應的方法飼喂。飼料要多樣化，谷實類與粗糠比為2:1，每天晚上要多加些精料，大型蛋鵝每天每只喂精料(谷實類)0.20-0.25千克，小型蛋鵝0.15-0.20千克。飼喂時，必須按先喂青料后精料、然后休息的規律。第1次在早晨5-7時開始喂混合料，然后喂精飼料，第2次在中午10～11時，第三次在下午5-6時。在產蛋高峰時，必須使鵝吃好吃飽，尤以產蛋后期更應精心飼養，稍有疏忽便可導致停產而開始換羽，因此可多喂幾次，并加喂夜食或任其自由采食。
產蛋鵝的飼養管理措施
舍飼也要有一定的放牧運動時間，讓鵝能得到充足的覓食、光照、洗浴、交配。要選擇清潔的池塘供鵝洗浴、飲水和交配。為有利種鵝進行交配，池塘水深應在1米左右。
產蛋鵝群在人為控制的舍飼條件下，性成熟提前，產蛋整齊。產蛋量高而穩定。
母鵝產蛋的時間多在早晨2-8點。產蛋的持續期不夠－致，有隔天產蛋的，有連產兩天的，也有隔1-2天再連產2枚的。產蛋期舍內溫度維持在4℃以上，其方法是加掛門窗草簾和夾防風障。鵝對光照反應敏感，補充光照可使產蛋量增加，特別是產蛋量低的品種，補充光照后產蛋量提高更快。補充光照加自然光照，每日達12-14小時效果較好，其照度每平方米鵝舍面積為2-3瓦，如舍內面積為20平方米，可加1只40-60瓦的電燈。
