蛋鵝即種鵝，鵝的開產期一般為57月齡，產蛋期8-9個月，所以，飼養管理分非產蛋期與產蛋期兩期。下面我們了解一不同階段的蛋鵝養殖技術。
一、蛋鵝非產蛋期的養殖管理
非產蛋期，在大型鵝是5－8月，在小型鵝是4－7月。母鵝從頭年夏秋季開始產蛋，到了今年的3－4月份母鵝身體瘦弱，公鵝配種能力下降。
因此，這時必須控制產蛋，使種鵝換羽，為下次產蛋做準備。
二、蛋鵝產蛋期的養殖管理
在產蛋期除放牧外，每天喂料2－3次，第一次在上午9時，喂早了影響種鵝多吃草。大型鵝每日每頭給精料0．25公斤，小型鵝每日每頭給精料0.1－0.15公斤。
在不放牧時間內，大量喂用青菜與牧草，每2小時1次。放牧條件較好的，可節省精料。
三、抱窩母鵝養殖管理
母鵝抱窩后就利用它孵蛋，一般孵10－15天（大型鵝孵20天）就要更換母鵝，以免母鵝過瘦使恢復期拖長。這時蛋殼較薄，為此，應更換已孵化15天左右的母鵝，這種母鵝體重較輕不易壓破蛋。
大型鵝在孵化期，多數只喂水不喂料。小型鵝在孵化期，每隔1－2天放出喂料。母鵝放出喂料時，要把孵化的蛋翻動一次，再蓋上草保溫。
母鵝喂料后放入塘中洗澡吃草，上岸后等毛干后放回欄中。天冷下雨時只喂料、飲水，而不洗澡。
天氣太熱、太冷會影響孵化。天冷，室內生爐子；天熱，母鵝站立不肯孵化，可一天飲3－4次清涼井水，或濕棉花蓋于鵝頭，即感涼快。
四、抱窩完畢母鵝的飼養管理
抱窩完畢的母鵝一般稱瘦鵝，先將鵝圍起來，不給飼料，只給飲水2－3天，它就會失去抱窩性。
這種鵝應專欄飼養，給以較好的飼料（與產蛋期相同），日喂2次，飼料逐漸增加，并在好草地上放牧。
瘦鵝群內可放人多余的公鵝，等瘦鵝膘情好轉后，就會接近公鵝，即應趕入產蛋鵝群內。
五、蛋鵝肉用仔鵝的飼養
肉用仔鵝是指20－90日齡的幼鵝。當仔鵝養到60－70日齡，體重達2公斤左右，并完成了第一次換羽，不留種有一定肥度，就可進行肥育飼養。
（1）圈養飼養法
用高梁稈或麻桿綁成柵欄，每欄容納13只鵝。飼槽與飲水槽放在欄外，鵝伸出頭去采食與飲水。
飼料是以糠麩與多汁飼料為主，經過煮熟或磨細拌成濕料，每天喂3-4次，保證每只鵝吃好吃飽。肥育期30－40天，約增重30%-40%，達2.6-2.8公斤為止。
（2）放牧育肥法
鵝放牧飼養，一般采用分區輪牧，將鵝圍在一定范圍內，讓鵝群就地充分采食。不管在何處放牧，每周補飼0．5－1．0公斤的谷物，以利于肉鵝增重積脂。
