鵝肥肝含蛋白質6.9%-12.7%，脂肪37.8%-56.5%，其中含人體代謝與生理必需的脂肪酸，因此，是很好的保健食品。今天我們就了解一下鵝肥肝養殖技術。
一、肥肝鵝的養殖品種
應選那些能生產大肝，且肝的品質好的鵝種。主要有：法國土魯斯鵝（肝重1800克）、郎德鵝，匈牙利白鵝、萊茵鵝，意大利鵝，以色列鵝，德國艾姆登鵝等。
我國廣東省的獅頭鵝（肝重960.2克），湖南省敘浦鵝（肝重488．7克）。
二、肥肝鵝養殖技術
主要分以下三期：
1、培育期
從出雛至9-10周齡。在保溫育雛階段喂給營養全面的混合料，使幼鵝生長發育良好。從脫溫開始逐漸過渡到放牧飼養，采食大量青綠多汁飼料，使消化機能火增，有利于填肥。
2、預備期
約2－3周，由放牧飼養轉為舍飼，還要減少運動量。日糧組成：50%整粒玉米、20%碎玉米、30%蛋白質飼料，外加0．5%食鹽與0.0l%復合維牛索或喂給優質青綠多汁飼料。
在填肥前的15天，應驅除腸道蠕蟲。
3、填肥期
一般用填喂機填喂玉米約4周，鵝的活重比填前增加80%-90%時，就可屠宰摘肥肝。填喂應定時進行，開始的3-5天，每天填喂2次，在早8點與晚20點進行，每次填料300克。
適應后，每天填3次：8點、14點與20點，每次填料500克。整個填肥期共填玉米30-35公斤。
三、鵝肥肝管理技術
舍內通風良好，濕度不太高。環境要安靜，墊草干燥柔軟，供給充足飲水。每平方米飼養肥肝鵝6只，每欄以飼養20-25只為適宜。
