架子牛育肥是增加養牛經濟效益的一個重要環節。因此，選準選好架子牛是一個關鍵，主要從以下幾方面著手。
1、架子牛品種的選擇
不同品種的牛，其遺傳基因各有差異，因此，產肉性能也就有很大差別。育肥肉牛應以肉用品種為最好，乳肉兼用品種次之，再者為乳用品種，役用品種較差。據內蒙試驗證明，肉用海福特牛，奶用黑白花牛和役用蒙古牛在相同的飼養條件下，12月齡的平均日增重為0.92千克，0.02千克和0.59千克，屠宰率分別為66%，56%和45%。
2、什么體況的架子牛適合育肥
體況的優劣關系到育肥期的長短，膘情越好，育肥期越短。至于體軀短小，淺胸窄背尖尻，表現嚴重饑餓體況，生長發育受阻的牛，不宜作架子牛。
3、不同年齡架子牛的優選順序
從牛的生長發育來講，犢牛及育成牛主要依靠肌肉、骨骼和各種器官的生長而增加體重，成年牛主要依靠體內貯積脂肪增加體重。牛的性成熟為8~18月齡，體成熟為3~5歲，培育品種比原始品種的性成熟早，母牛比公牛早，營養狀況良好的牛比營養不良的牛早。為此，選擇架子牛必須在5歲以下，一般選擇1.5~2.5歲的架子牛育肥效果最佳。經2~6個月的強度育肥，即可達到最好的經濟效益。
4、不同性別架子牛的優選順序
在國外提倡育肥青年公牛，其育肥效果好。據美國測定：周歲公牛平均日增重1.1千克，閹牛1.0千克，母牛0.9千克；飼料轉化率周歲公牛較閹牛每增重1千克所消耗的飼料平均少12%。育肥場平均飼料與增重之比，公牛為3.8∶1，閹牛為4.2∶1，母牛為4.4∶1。公牛屠宰率為63.7%，每100千克胴體眼肌面積為555平方厘米，閹牛相應為62.9%和514平方厘米。
據西北農學院試驗，我國秦川牛8~23月齡，公牛、閹牛、母牛平均日增重分別為0.94千克、0.71千克和0.54千克；18月齡的飼料報酬率分別是26.4%、22.8%和20.9%。18月和22.5月齡兩期平均屠宰率分別為60.81%、60.31%和59.68%。因此，不同性別牛的優選順序首先為公牛，其次為閹牛，再次為母牛。
