生姜的功效與作用及禁忌有哪些

生姜的功效與作用及禁忌有哪些

生姜治百病，這句話從民間流傳至今，是否生姜真的有這么神奇呢？其實這只是一種夸大的說法，但生姜確有不凡的功效。下面我們了解一下生姜的功效與作用及禁忌。

有獨特辣味和香味的生姜并沒有特殊的營養素，卻是藥膳中重要的材料。生姜具有止咳、調節腸胃功能的功效干姜則有促進新陳代謝暖身的作用。生姜的辣味是由姜油酮和姜油酚散發出來的，具有很強的殺菌作用。

生姜促進胃液分泌，有助消化，因此可增進食欲，還能激活內臟功能，調節其工作狀態，對輕度感冒很有效。另外生姜具有祛腥味的作用，多用在肉類魚類料理中。將生姜切成塊裝進保鮮袋里，放入冷凍室保存，若是用在果汁里，要將生姜攪打成汁之后裝進保鮮袋里冷凍存放。

生姜確有很大的功效與作用，但在使用生姜的過程中，也要特別注意以下幾個問題：

1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

3、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。