皖西白鵝原產于安徽六安，適應性強、肉質細嫩鮮美，特別是羽絨產量高且絨品質好，下面介紹皖西白鵝養殖場地如何選擇，以及皖西白餓如何飼養與管理等問題。
一、皖西白鵝養殖場地的選擇
飼養皖西白鵝的場舍要求靠近自然水源，以江河、湖沼、池溏或溝溪等流動水源為最好，這樣可以方便鵝在水中活動和配種，水深1～2米為合適。
鵝場還應該選擇在環境清靜、空氣新鮮，有樹木遮陽的地方。并且要遠離村莊城鎮，這樣便于衛生防疫。
鵝舍可以因地制宜建造，無論是新建，還是利用空閑住房或欄舍改建，都應當盡量創造適宜鵝生長發育的優良環境，滿足鵝生長繁殖的需要。
二、皖西白鵝的育雛要求
健康的皖西白鵝鵝苗應該具有以下特征：絨毛蓬松潔凈，，顏色鮮濃，體態勻稱，腹部大小適中而且柔軟，臍部收縮良好并且被絨毛覆蓋，叫聲響亮，精神活潑。
皖西白鵝可以采用地面墊料的方法進行育雛：事先將潔凈、柔軟的稻草鍘成10厘米左右，鋪在干燥的地面上，鋪5～10厘米厚，然后把雛鵝放在稻草上面飼養。
采用這種方式育雛，需要在育雛室內搭設網床或安放網箱，一般當育雛室的溫度達到25攝氏度時，就可以轉到網上育雛了。
網箱或網架離地面10～20厘米，網眼大小為1.3厘米左右；網眼過大，容易夾住雛鵝的頭或腳，造成雛鵝傷亡；網眼過小，雛鵝的糞便不容易漏下去。
三、皖西白鵝育雛期的飼養管理
1、潮口
雛鵝第1次飲水稱為“潮口”或“點水”，一般是先潮口，后開食。當雛鵝絨毛干爽后，能行走自如、有啄食手指和墊料的現象時，便可以開始潮口。
“潮口”的方法是：用容器盛水，逐只將雛鵝的喙角按入水中，點上兩到三次，雛鵝就會到飲水器邊自由飲水了，“潮口”后就可以開食了。
2、開食
雛鵝開食飼料一般以碎米為主，并且添加少量洗凈切碎的菜葉、嫩草、水草等青飼料。值得注意的是碎米一定要用清水淘洗并泡透軟化，這樣有利于雛鵝的消化。
飼料撒在飼槽里，讓雛鵝自由啄食。1周內的雛鵝，白天喂料不少于7次，夜間補喂2次。隨著日齡的增加，喂料次數可以逐步減少，但是要逐漸增加喂量。
3、保溫
由于剛出殼的小鵝，體溫調節能力差，既怕冷又怕熱，所以1～2周內，育雛室要保溫，出殼后7天內，育雛室溫度保持在30～32℃，以后每天降低0.5～1℃，逐漸降到常溫。
