奶牛的營養健康，主要包括能量、蛋白質、維生素、礦物質、水五個方面營養需要的滿足與平衡。牛對各種營養物質的需要，因品種、年齡、性別的不同而有所差異。
(1)能量方面
如能量不足，會出現犢?；蛴膳ＩL速率降低，初情期延長。
產奶牛由于體組織中蛋白質、脂肪及礦物質的沉積減少，使軀體消瘦和體重減輕，產奶量降低，而且對健康和繁殖性能產生不利影響；
如果能量過剩，在中低產奶牛中，過剩的能量會以脂肪的形式沉積于體內（包括乳腺），往往使軀體過肥。
(3)維生素方面
維生素雖然在飼料中含量甚微，但對機體的調節、能量的轉化和組織的新陳代謝有極重要作用。如缺乏往往會導致相應疾病，如維生素A缺乏可導致干眼病，繁殖機能出現障礙，被毛粗亂。
(4)礦物質
礦物質中的常量元素如鈣、磷等（占體重的0.01%以上），微量元素如鐵、鋅、錳等（占體重的0.01%以下）的作用主要有三方面。
第一，在體內用作體組織的生長和修補，如鈣、磷是骨骼發育所必需的元素。
第二，有些是生理代謝或酶類的成分，比如鐵、鋅等，是多種酶的成分，參與碳水化合物的代謝；銅是血紅蛋白的成分之一，缺乏往往會導致貧血，骨代謝異常等。
