怎樣選購中國荷斯坦奶牛呢？選購奶牛具有一定的技術性，如不懂得挑選奶牛的訣竅，往往上當受騙。要想買到好的中國荷斯坦奶牛，應注意以下幾個方面的問題：
一、看奶牛的外表體態
優質中國荷斯坦奶牛的基本特征是：全身為黑白花，花片界限明顯。皮薄骨細，血管顯露，肌肉不發達，皮下脂肪沉積少。具體來說：
1、側望：將背線向前延長，再將乳房與腹線連接起來，延長到牛前方，與背線的延長線相交，構成一個楔形。這樣可以看出奶牛的體軀是前軀淺，后軀深，說明消化系統，生殖器官和泌乳系統發育良好，產奶量高。
2、前望：由頭頂點，分別向左右兩肩下方作直線延長，與胸下的直線相交，又構成一個楔形。這楔形表示肩胛部肌肉不多，胸部寬闊，肺活量大。
3、上望：由頭部分別向左右腰角引兩條直線，與兩腰角的連線相交，也構成一個楔形。這個楔形表示后軀寬大，發育良好。
二、查看牛的系譜記錄
在購買奶牛時，最好選擇飼養管理規范、系譜記錄健全的大型奶牛場，并索要查看奶牛系譜記錄等，這樣可以通過系譜記錄了解其親代母牛的產奶情況，從而進一步了解所購奶牛的產奶水平，同時也可以有計劃地進行人工授精，避免出現近交。
三、看奶牛的具體部位
1、看尻部和乳房
乳房發達，呈盆形或碗形，底面平整，附著良好，乳頭大，四個乳區勻稱，后乳區高而寬。乳頭垂直呈柱形，間距勻稱。乳腺彎曲多，乳房毛稀少，皮膚彈性好。
奶牛的尻部要寬、長而平，即腰角間及坐骨端間距離要寬，而且要在一個水平線上。髖、腰角與坐骨間的距離，看起來好像一個等腰三角形。
2、看嘴
看嘴的目的就是要判斷所購奶牛的健康狀況，并大致確定其年齡。
首先，觀察奶牛采食狀況?；疾∑陂g的奶牛沒有食欲或食欲不好，健康奶牛則食欲旺盛，見草料就吃，但有的健康奶牛比較挑食，這類奶牛也不宜購買。
其次，要通過察看牙齒來大致確定牛的年齡。
3、看眼睛
一是通過眼睛看其精神狀態。奶牛雙眼大而明亮，靈活有神，表示其健康、溫馴。若目光無神、行為呆滯、舉動遲緩、凹腰塌背、毛亂無光、鼻鏡干燥（正常牛上嘴唇無毛部位經常布滿均勻小水珠）的牛則要做進一步的健康檢查。
