肉牛肥育是指肉牛在出售或屠宰前的一定時期（3～5個月），用符合增重需要的配合飼料催肥，以達到提高牛肉產量，改善牛肉的品質，稱之為肉牛的肥育。下面我們了解一下肉牛肥育方式及不同階段的育肥重點。
一、肉牛育肥方式主要有哪些
（一）低精料型育肥
依據本地區的飼料狀況，投入少量的精料，多配給甜菜渣，酒糟、豆腐渣，粉渣及青貯飼料，結合使用尿素、蘇打和添加劑等進行育肥。根據個體肥育情況及時出欄。其目的是應用科學飼養管理技術，以較少的飼料消耗獲得較高的日增重，取得最大的經濟效益。
（二）短期快速育肥
短期快速育肥主要對象為架子牛的后期育肥，出口創匯牛和老齡牛采用。育肥時間2~4個月，采取高精料法強化育肥。粗飼料為優質干草，青貯草和氨化麥草，實行單槽拴系飼喂，先草后料再飲水。少運動多曬太陽，但夏季防暑，冬季防寒。育肥時間短，飼料報酬高，日增重可達100克以上。
（三）易地育肥
一般山區、半牧區、草原區，有一定草場可供放牧。在牛多圈少飼料不足的情況下，育肥前期利用山區草場實行放牧飼養，省工省料。后期把需要出欄的牛轉移到農區飼料充足的地方，采取強度肥育后出售或屠宰出欄。
二、不同階段的肉牛肥育重點
幼齡牛和成年牛、老殘牛都可以育肥，幼齡牛主要是增長肌肉，后者主要是沉積脂肪。一般肉牛育肥都要求有一定的出欄體重，架子牛育肥要求出欄體重達450千克以上，高檔牛肉則要求出欄肉牛體重達500千克以上。
